​hamburger realizzato in laboratorio
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A tavola con Frankenstein

Con una motivazione «green», il cibo sintetico è ormai entrato nell’agenda europea. Al di là di mettere in pericolo intere filiere produttive tradizionali - si vedano le proteste in Olanda - questa nuova industria è tutt’altro che sostenibile. Ma è un ottimo affare.
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Carlo Cambi

Toscano di nascita e di formazione (economico-giuridica) diventa giornalista professionista a 23 anni. Percorre tutto il cursus honorum a Repubblica fino a dirigere le pagine di economia. Nel 1997 fonda I Viaggi di Repubblica - primo e unico settimanale di turismo - che dirige fino al 2005 quando sceglie di vivere a Macerata insegnando marketing del territorio e incontra Maurizio Belpietro col quale stabilisce un sodalizio umano e professionale. Autore radiofonico e televisivo continua a occuparsi di economia ed enogastronomia. Ha scritto una trentina di libri. Il suo best seller? Il Mangiarozzo.

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