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Le creazioni di Gianluca Fusto giocano con lo spazio, le forme e il colore.
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Costume

Il naufragar m’è dolce in questo pasticcino

Le influenze di Giappone e Corea, l’elogio delle torte mignon, la ricerca di materie prime stagionali, l’ibridazione dei sapori e delle consistenze. Tendenze e indirizzi della pasticceria contemporanea italiana.
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Luca Bulli