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Come cambia la ristorazione in Italia
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Inchieste
October 21 2023
Come cambia la ristorazione in Italia
Carlo Cambi
Gli esercizi pubblici sono in profonda trasformazione
. Dopo il Covid, gli aumenti nei costi di gestione impongono una selezione darwiniana, in cui sopravvivono solo coloro che occupano nicchie o s’ingrandiscono fino a diventare «catene».
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