Katsu Nakaji, il leggendario maestro di sushi del ristorante Hatsune Sushi di Tokyo, per alcuni periodi all’anno serve gli ospiti, con abilità e un rituale antico, in una sala privata del ristorante Ronin nel cuore di Milano

Costume
July 22 2023

Dove il pesce da (in)cantare

Mario Gerosa
Nella ristorazione si sta per verificare un insolito sorpasso: il mare in tavola vince sulla carne. Ecco la mappa dei ristoranti storici, nuovi, conosciuti e meno noti, dove la materia prima è freschissima, le ricette sono gourmet e le location di charme. Luoghi capaci di trasformare un piatto in un’esperienza unica.
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