Silvia MoraraLo chef Federico Valicenti prepara la ciambotta lucana ▲
Silvia MoraraLo chef Federico Valicenti prepara la ciambotta lucana ▲
Silvia MoraraLa ciambotta lucana dello chef Federico Valicenti ▲
Silvia MoraraDa sinistra: il direttore di Panorama Giorgio Mulè con lo chef Federico Valicenti a Matera ▲
Silvia MoraraLo chef Federico Valicenti a Matera ▲
Silvia MoraraA Matera, sulla terrazza di Palazzo Viceconte, lo showcooking dello chef Federico Valicenti e la food experience dello chef Domenico Santarsia ▲
Silvia MoraraA Matera, sulla terrazza di Palazzo Viceconte, lo showcooking dello chef Federico Valicenti e la food experience dello chef Domenico Santarsia ▲
Silvia MoraraIl pubblico di Panorama d'Italia allo showcooking organizzato a Matera ▲
Silvia MoraraLa degustazione di Grana Padano in occasione dello showcooking di Matera ▲
Silvia MoraraLa degustazione di Grana Padano allo showcooking a Matera ▲
Silvia MoraraLa degustazione di Grana Padano allo showcooking a Matera ▲
Silvia MoraraLa degustazione di Grana Padano allo showcooking a Matera ▲
Silvia MoraraLa degustazione di cocktail Tisanoreica in occasione dello showcooking di Matera ▲
Silvia MoraraLa degustazione di cocktail Tisanoreica in occasione dello showcooking di Matera ▲
Silvia MoraraLa degustazione di cocktail Tisanoreica in occasione dello showcooking di Matera ▲
Federico Valicenti, chef del ristorante "La Luna rossa" di Terranova del Pollino, ha preparato per il pubblico di Panorama d’Italia la "Ciambotta lucana", che, sostiene, è "lo scrigno dei sapori della Basilicata. Ingredienti: un peperone, una zucchina, una melanzana, cipolla, tre pomodorini, un pezzo di salsiccia fresca, un peperone crusco, un uovo, un pane intero di Matera e olio.
Valicenti ha preparato una julienne di peperoni e l’ha fatta soffriggere aggiungendo poi in padella le melanzane a tocchetti, una cipolla e i pomodorini. A metà cottura ha inserito la salsiccia sbriciolata e quando la cottura era quasi ultimata, l’uovo sbattuto.
Ha quindi aperto il pane, ha tolto la mollica e ha riempito il superpanino con i cibi preparati in padella. Tocco finale: una sbriciolatura di peperone crusco. Spettacolare.
