I ristoranti "stellati" della Toscana

Federico Minghi

E’ appena uscita la “Bibbia” della ristorazione: la Guida Michelin giunta oramaialla sua 65a edizione. Come ogni anno la sua presentazione provoca reazioni favorevoli ma anche contrarie; ci sono premiati e delusi, ma la Stella resta sempre il sogno di ogni Chef che lavora giorno e notte con passione e sacrificio anche mentre gli altri fanno festa.

”I cuochi” sono grandi artisti, innovatori o custodi della tradizione, interpreti di ricette millenarie ma anche scienziati rivoluzionari; la cucina è fatta da persone che, dietro ai fornelli, spesso mettono in gioco se stessi,studiano la materia, sperimentano e, a volte, arrivano al successoincontrando i gusti del pubblico che li considera delle vere stars. Ma, sotto alle loro divise inamidate, sotto i loro grandi cappelli, pulsano cuori generosi che hanno un unico sogno: contribuire al piacere, regalare serate indimenticabili, donare emozioni, restare nei cuori degli ospiti e, perchè no, riuscire a salire su quel palco magico per farsi attaccare la stella al petto.

La Guida Michelin ha selezionato 2075 ristoranti, tra cui oltre 1400 propongono un buon pasto con prodotti di qualità e 266 Bib Gourmand rappresentati da una faccina sorridente dell’Omino Michelin che si lecca i baffi, che indica un ristorante che propone una piacevole esperienza gastronomica, con un menu completo a meno di 35€.

Quando si parla di ristorazione, da sempre la Toscana è sinonimo di qualità, ed anche quest’anno sono ben 40 i ristoranti premiati: uno a tre stelle, quattro a due, trentacinque a una.

La Toscana scavalca il Veneto posizionandosi al 5° posto nazionale grazie a sei nuovi locali stellati a fronte di due “declassamenti”. Nel Chianti, Villa a Sesta piccolo borgo incantato, diventa capitale delle stelle, con l’ormai storica Bottega del Trenta ed ora con la nuova e meritata stella dell’Asinello assegnato a Senio Venturi ed alla moglie Elisa Bianchini premiati per l’alta qualità dei prodotti, le ricette goumet ma anche della tradizione e per l’ottima gestione della sala.

Quelli ad una stella passano da 31 a 35 con 6 nuove stelle:

- Gucci Garden Osteria da Massimo Bottura (Firenze)

- Santa Elisabetta (Hotel Brunelleschi, Firenze)

- Virtuoso-Tenuta le Tre Virtù - Lucigliano (Scarperia e San Piero)

- Il Parco di Villa Grey (Forte dei Marmi)

- Lunasia(Hotel Plaza e de Russie,Viareggio)

- L'Asinello (Castelnuovo Berardenga)

e due bocciature: Poggio Rosso del Relais Borgo San Felice (Castelnuovo Berardenga) e Winter Garden by Caino dell'hotel St Regis (Firenze)

Ecco tutte le stelle toscane che potrete provare in un tour indimenticabile :