Antonio Scalera, chef orgogliosamente barese del ristorante La Bul di Bari è stato il protagonista dello showcooking della tappa barese di Panorama d'Italia al Grand Hotel delle Nazioni. La ricetta: "Sgombro al fumo di fragno con gel di friggitelli, lampascioni croccanti e noci pecan".
Silvia MoraraLa food experience per il pubblico di Bari di Panorama d'Italia allestita nel Grande Albergo delle Nazioni ▲
Silvia MoraraLa food experience per il pubblico di Bari di Panorama d'Italia allestita nel Grande Albergo delle Nazioni ▲
Silvia MoraraLa food experience per il pubblico di Bari di Panorama d'Italia allestita nel Grande Albergo delle Nazioni ▲
Silvia MoraraLo chef Tito Casulli del Grand Hotel delle Nazioni con il direttore di Panorama Giorgio Mulè ▲
Silvia MoraraLo chef Tito Casulli del Grand Hotel delle Nazioni con il direttore di Panorama Giorgio Mulè ▲
Silvia MoraraDegustazione di Grana Padano ▲
Silvia MoraraLo chef Tito Casulli del Grand Hotel delle Nazioni che ha preparato la food experience per il pubblico di Bari di Panorama d'Italia ▲
Silvia MoraraDegustazione di cocktail Tisanoreica ▲
Silvia MoraraDegustazione di cocktail Tisanoreica ▲
Silvia MoraraLo chef Antonio Scalera ▲
Silvia MoraraLo chef Antonio Scalera con il direttore di Panorama Giorgio Mulè ▲
Silvia MoraraShow cooking con lo chef Antonio Scalera al Grande Albergo delle Nazioni a Bari ▲
Silvia MoraraShow cooking con lo chef Antonio Scalera al Grande Albergo delle Nazioni a Bari ▲
Silvia MoraraLo chef Antonio Scalera impiatta lo "sgombro al fumo di fragno con gel di friggitelli, lampascioni croccanti e noci pecan", cucinato per il pubblico di Panorama d'Italia ▲
Silvia MoraraLo chef Antonio Scalera dà gli ultimi ritocchi allo "sgombro al fumo di fragno con gel di friggitelli, lampascioni croccanti e noci pecan", cucinato per il pubblico di Panorama d'Italia ▲
Silvia MoraraLo sgombro al fumo di fragno con gel di friggitelli, lampascioni croccanti e noci pecan dello chef Antonio Scalera ▲
Si tratta di un piatto simbolo della cucina pugliese reinterpretata, ha spiegato lo chef, "con ingredienti poveri come il pesce azzurro". Per cucinarlo Scalera ha utilizzato come base il fragno (un legno non resinoso con una nota dolce), lampascione fritto, germogli di basilico e cipolla, peperoni friggitelli battuti a coltello e trasformati in gel.
Subito dopo, il pubblico di Panorama d'Italia, è stato protagonista della food experience allestita dallo chef Tito Casulli del Grand Hotel delle Nazioni. Un vero e proprio tripudio delle prelibatezze pugliesi.
